栽培・その他

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春掘りながいもとは?

春掘りとは、4~5月頃に採れるものを言います。 春掘りは、秋掘りを行わずに土の中で越冬させます。1~2度の低温の土中で休眠状態となったながいもは、熟成が進み、でんぷんが糖質へと変化し、旨みや各成分が凝縮され濃厚な食味となり粘りも増します。 春掘りのながいもは、熟成された甘みやコクを味わえる食べ方がおすすめです。

Point

【おすすめレシピ】 すりおろして出汁を混ぜてとろろや、油で揚げて天ぷら等にするのがおすすめです。 ながいもレシピ公開中!  「うまっ!出汁で食べるとろろ(1人分)」はこちら

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