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長芋の断面が茶色くなるのはなぜ?
![](https://www.yamase-nagaimo.jp/wp-content/themes/yamasenagaimo/img/img_answer.png)
長芋(山芋)に含まれるポリフェノールなどの成分により、空気に触れることで酸化が進行し、茶色に変色してしまうためです。 基本的には、食べられます。ただし、においや食味に違和感や刺激、粘り等に異常があった際には、食べることを中止してください。
![DSC00190 (圧縮)](https://www.yamase-nagaimo.jp/wp-content/uploads/2021/09/DSC00190-圧縮-scaled-e1630476665809-580x380.jpg)
「やませながいも」に関して、お気軽にお問い合せください。
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