長芋の保存や常備菜にも!長芋ピクルス(1人分)  #長芋レシピ

長芋の保存や常備菜にも!長芋ピクルス(1人分)  #長芋レシピ

材料

  • 長芋 150g
  • 人参 1/2本
  • 赤パプリカ 1/4個
  • 黃パプリカ 1/4個
  • オレンジパプリカ 1/4個
  • らっきょう酢 材料の7割ひたる量
  • 黒こしょう(ホール) 適宜

*冷蔵庫の残り野菜などを使ったり、お好みの野菜でもいろいろ試して見て下さいね!

作り方

  1. 長芋・人参は皮を剥き、パプリカもそれぞれ食べやすい大きさの拍子切りにする。
  2. 保存容器に全ての材料を入れ、らっきょう酢を7分目まで注ぐ。
  3. 冷蔵庫で一晩~2日程寝かせて完成。

完成したピクルスは、長芋のシャキシャキ食感でそのまま食べるも良し!常備菜として、刻んでいろんな料理と合わせてアレンジするも良し!皮をむいてしまったり、切ってしまった長芋は、ピクルスにすることで、冷蔵庫で2週間ほど保存できるんです。保存容器は、ファスナー付きビニール袋でも大丈夫なので、手軽にお試しくださいね〜!

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